タイトル:忘年会
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From:森　いずみ
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12月に入り忘年会が目白押しで美味しい物をたくさん戴き、少々体重が
気になり始めた頃ではないでしょうか？

私も例外でなく、先週は2つの忘年会に参加しました。
その内の1つは、鳥取から顧問先の方々がお見えになり
事務所の近所のイタリア料理のお店で開催しました。
ここまでは普通の忘年会のパターンだと思いますが、
この会の特徴は「食材」でした。

顧問先の方々が地元の猟師さんの捕った「イノシシとシカのお肉」、
朝採りの「原木椎茸」をお土産に下さり
その食材を行きつけのイタリア料理店のシェフが快く受け入れて下さった事で
普段とは違った形のこの忘年会を開催する事ができました。

とても美味しいお料理になったので、今日はそのお料理をご紹介しようと思います。
お料理は全部で６品。

1品目は、猪肉の治部焼き
鴨のような見かけと食感でしたが、柔らかく癖がない美味しさでした。

2品目は、猪肉のカツレツ タルタルソース添え
カツレツなのにサッパリ！と言う印象でした。
やっぱりお肉がやわらか～い

3品目は猪肉と大根のクリームシチュー
一緒に煮込んだ大根との相性が抜群でした。

4品目は原木椎茸のアヒージョ
大きな椎茸でしたが、身はしっかりと詰まっていて歯ごたえがあり
石づきは固すぎず、しっかりと美味しく、楽しい食感の椎茸でした。

5品目は鹿肉のステーキ ベリーソース添え
柔らかく芳醇でワインにピッタリでした。
鹿肉は生まれて初めて食べる食材だったので恐る恐るでしたが
あっさりしたお肉に甘酸っぱいベリーソースが爽やかで、
一口食べたら最初の印象はあっと言う間に吹き飛んでしまいました。

6品目は猪肉のピザ
トマトソースとチーズと猪肉の脂の相性が抜群でした。

こんなにたくさん食べたらカロリーも大変～と思いましたが
猪肉や鹿肉は高タンパク低カロリーでヘルシーな食材として関心が高いようです。

猪？鹿？食べ付けない食材に多少の戸惑いはありましたが
お肉本来の良さにシェフの腕が加わりとても美味しく戴けました。
鳥取の顧問先のある町では、このほかには「香茸（こうたけ）」と
言う幻のキノコがあります。
見かけは普通のキノコですが火を通すと真黒くなりあまり美味しそうではありません。
でも、名前の通りその香りは素晴らしく、独特の香ばしさを閉じ込めた炊き込みご飯
や混ぜご飯にして食べる事でその風味をさらに堪能できます。

地元で消費し終わってしまうほど希少価値が高いと伺った事がありますが
機会があったら是非、食べてみて頂きたい美味しさです。
上手な食レポができませんでしたが、
食べず嫌いにならずに一度は色々な食材を試してみると
新しい発見があるかもしれません。
これからが忘年会の本番ですが、
くれぐれも食べ過ぎ飲み過ぎには注意！！ですね。
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